电渗析根据有机酸的电离和离解度小的特性，可用双极膜电渗析器直接将有机酸盐转化为有机酸。如葡萄糖酸、乳酸、柠檬酸、氨基酸、酒石酸、醋酸、IDA、维生素C、苯酚等。反应式：RNa+H2O=RH+NaOH,双极膜过程无废水排放，并且副产物NaOH还可以循环用于发酵过程。传统法：RNa经过氢型阳离子交换树，得到RH，但树脂再生需耗费大量的酸碱，产生大量的含盐有机废水。电渗析有机酸制备和回收。
使用电渗析设备要做到设备先通水以后再通电，先停电后停水，否则就会烧坏设备。每次开机前要检查整流控制柜的电压调节状态，确保电压调节为零，否则开机时会造成大电流冲击而烧坏整流控制柜。另外，使用电渗析设备还应该注意以下几点：
1、水的预处理是保证电渗析设备正常运行的因素之一，因此水进入电渗析设备前必要的预处理，保证进入电渗析设备的原水水质符合设备的要求指标。
2、注意起动时，先通水，后通电，停止时先断水，严禁停水不停电。
3、淡水流量与浓，极水流量的比例要调节适当，为防止浓水渗漏，浓水，极水的压力可适当减小。
4、视水质情况，电渗析设备工作2-8小时后要调换一次电极。
5、膜堆上禁止放金物件，以防产生短路。
运行管理过程应注意的问题：
1、硫酸钙沉淀硫酸钙沉淀不易清除，所以采用的浓缩倍率不应使浓水中的硫酸钙的离子积超过其浓度积所确定的数值。超过此值时，应降低浓缩倍率或投加隐蔽剂如六偏磷酸钠等。
2、水垢沉淀浓水循环使得浓水的离子质量分数大为增高，从而增加碳酸盐水垢沉淀的可能性，为了防止这种沉淀，通常采用在浓水系统中加酸的办法使沉淀物溶解，国内一般加盐酸，使浓水的pH值在3.O～4.0之间，pH值小于3，电流效率将明显降低。国外在浓水循环系统中则经常加硫酸，使浓水的pH值维持在4～6之间。
3、浓缩倍率浓水循环工艺的关键是正确控制浓缩倍率即浓水浓度与原水浓度之比。随着浓水浓度的增高，浓水和淡水之间的浓度差增大了，电渗析设备膜的选择透过性降低，盐的反扩散和水的电渗透增长，亦即电流效率下降，除盐率降低，甚至会造成沉淀。影响浓缩比的因素很多，如原水含盐量，水的离子组分，pH值及离子交换膜的性能等。含盐量高、硬度、碱度较高的原水，浓缩倍率要控制得低一些，对于不同的原水水质和膜，应当通过试验确定。
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